08 Jun Señoríos de Relleu, intensidad máxima de pasión por el aceite de oliva virgen extra
Articulo de la Semana Vitivinicola sobre la visita realizada por el Vicepresidente de la Generalitat Valenciana
Señoríos de Relleu (Relleu, Alicante) no es una desconocida para los lectores de SeVi. No en balde, sus aceites han sido galardonados en varias ocasiones como los mejores en la ‘Guía de Vinos y Aceites de La Semana Vitivinícola’. Ahora, sus responsables, encabezados por el joven Hugo Quintanilla, dan una vuelta de tuerca más en ese esfuerzo por responder a las expectativas del consumidor y presentan su gama de aceites de oliva virgen extra (AOVE) según su intensidad: Delicate Coupage (suave), Medium Coupage (medio) e Intense Coupage (intenso).
El pasado 30 de julio, estos productores reunieron a amigos, hosteleros y prensa especializada con motivo de la visita del vicepresidente del Consell y conseller de Agricultura, José Císcar, a sus instalaciones en la Masía el Teuladí, en Relleu, tras haber sido galardonado como el mejor aceite de oliva virgen extra de la C. Valenciana.
A 429 metros sobre el nivel del mar, pero a tan solo 10 kilómetros del mismo, las variedades que integran su coupage (con las autóctonas Manzanilla Villalonga, Blanqueta, Changlot Real, Alfafara y Genovesa; y la variedad Arbequina) se expresan en su totalidad, gracias, en buena parte, a las prácticas culturales que realizan, como la recolección en envero (a finales de octubre) y a un control escrupuloso de tiempos, para que el lapso entre la recolección (mediante vareado y vibrado manual) y la extracción del zumo de aceituna sea el mínimo. Asimismo, embotellan bajo pedido, para que el aceite de oliva virgen extra permanezca en los depósitos de acero inoxidable inertizados con nitrógeno con sus cualidades intactas, hasta que pase a la característica botella de aluminio de diseño naíf que lo preservará.
Hugo Quintanilla nos explicó que ya en la última campaña decidieron elaborar sus aceites y agruparlos por intensidad, para facilitar la elección del consumidor y permitir un uso más afinado de cada uno de los aceites de la gama. El Delicate Coupage es un AOVE muy equilibrado, fresco y con aromas ligeros de higuera, tomate y almendras verdes. Por su parte, el Medium Coupage se muestra más enérgico que el anterior, con más presencia, gracias a su ligero amargor y picante, con notas de hierba segada. Mientras que el Intense Coupage expresa una perfecta armonía entre su frutado, su amargor y picor. Un aceite con fuerza, muy rico en matices.
Con una producción de 20.000 litros en la última campaña (aproximadamente la mitad tiene como destino la exportación), el objetivo de esta dinámica empresa es alcanzar una elaboración de 50.000 litros en los próximos ejercicios. Un salto cuantitativo importante para el que están más que preparados.