20 Ene NUESTRA COSECHA 2020
Este año podemos estar muy contentos porque hemos tenido una excelente cosecha, y además tras realizar las valoraciones organolépticas (catas), podemos decir que la cosecha 2020 es de un gran Aceite de Oliva Virgen Extra de excelente calidad.
Nuestra campaña la iniciamos el pasado 14 de Octubre y ha durado alrededor de 70 días, hasta el pasado 23 de Diciembre. Donde no hemos parado de recolectar, elaborar nuestro aceite en nuestra propia almazara, filtrar los aceites para después seleccionar las muestras y catarlos.
Momento de Recolección
Por ello realizamos una recolección temprana de todos nuestros olivares para producir un auténtico zumo de aceitunas, un excelente Aceite de Oliva Virgen Extra.
Al trabajar con más de 6 variedades distintas y disponer de una orografía tan diversa, vamos seleccionando las distintas variedades y zonas según su estado de maduración para recolectar todo en el momento idóneo: en envero.
Aceitunas en Envero
Con las aceitunas en envero obtenemos aceites con unos sabores y aromas increíbles, pero se necesitan más Kg de aceitunas para obtener un Kg. de aceite.
Método de Recolección
Para la recolección de nuestros olivos, utilizamos tanto medios manuales (vibradoras, varas de fibra y vareadoras de peine) en parcelas donde no se puede utilizar medios mecánicos como métodos mecánicos, que consisten en una vibradora de troncos que lleva una pinza vibradora de troncos.
Al tener integrada nuestra Almazara dentro de la finca, acortamos al mínimo los tiempos de transporte y para ello utilizamos la maquinaria más moderna para obtener un auténtico zumo de aceitunas.
Después de la cosecha, es el momento de una limpieza exhaustiva de todas las instalaciones y revisión de nuestra almazara para la próxima campaña.
Y mucha gente nos pregunta que hacemos en época del año en campo, pues es la época de la poda a nuestros olivares. Esta poda siempre va enfocada a mejorar la sanidad de olivar y que está directamente relacionado con la calidad de las aceitunas.