Muffins de limón-limón

     300 gr.   De harina.
1        Cucharada rasa de levadura.
220 gr.   De azúcar.
125 ml.  De zumo de limón.
125 gr.   De mantequilla (yo utilicé 125 ml de Aceite de Oliva
Virgen Extra ‚Delicate‘ de Señorío de Relleu).
2        Huevos.
60 gr.   De yogur natural.
Ralladura de 2 limones.

Nada mejor que unos muffins con sabor a verano, refrescantes, con un sabor intenso a limón, incluso diría ácidos, pero deliciosos y super jugosos. Sin duda, recomendables. Los vi en el blog bocados de cielo que siempre tiene cosas apetecibles, os dejo con la receta :).

Proceso de Elaboración

Precalentamos 10 min el horno a 180º.

En un cuenco ponemos los ingredientes secos (la harina tamizada) y en otro los líquidos, yogur y ralladura.

MEZCLAMOS ambas (que no batir!) sólo hasta que desaparezca cualquier resto seco, y si quedan grumos los dejamos, desaparecen en el horno. Batir en exceso una mezcla de muffin puede hacerlos desaparecer su jugosidad y estropearlos.

Metemos al horno a 180º unos 18-20 min.

Platos elaborados por: Mar de http://recetas-mar.blogspot.com.es/