Mein Name ist Medium und zusammen mit meinem Bruder Intense und meiner Schwester Delicate gehöre ich zu einer kleinen und besonderen Olivenölfamilie.

Von den Olivenbäumen, die sahen, wie wir an den Ufern des Mittelmeers entstanden sind, bis zu unserer besonderen Abfüllung in Aluminium wurde uns jede Art von Pflege und Liebkosung zuteil, um von Ernte zu Ernte die Kraft und den Reichtum unserer Herkunft auszudrücken.

Wie alle Geschwister haben wir gemeinsame Wurzeln und auch Besonderheiten, die uns einzigartig machen. So ist unsere Heimat zwischen dem Meer und den Bergen in unserer eigenen Essenz enthalten, doch aus den verschiedenen Mischungen der heimischen Olivensorten sind drei unterschiedliche Persönlichkeiten entstanden, die die gesamte gastronomische Palette abdecken.

Mein Bruder Intense ist reich an Antioxidantien und besitzt eine aromatische Fruchtigkeit mit starkem Charakter. Bitterkeit und Schärfe sind sorgsam ausgewogen, um aus ihm ein temperamentvolles Öl mit vielen Nuance zu machen.

Delicate, meine kleine Schwester, ist jedoch frischer und zarter in ihrer Fruchtigkeit, mit Nuancen aromatischer Kräuter unserer Berge. In ihr ist viel von der Leuchtkraft und Sanftheit des Mittelmeers enthalten.

Und schließlich meine Wenigkeit, Medium, das Flaggschiff unserer Ölmühle. Hinten am Gaumen scharf und in der Lage, die besten Eigenschaften meiner Geschwister zu vereinen. Ich harmoniere mit beiden gut und kann mit vielen Speisen kombiniert werden, denen ich Ausgewogenheit und Harmonie verleihe.

Wir sind also eine Familie, die in diesen Ländereien der Levante zwischen Pinienwäldern, Mandelbäumen, Rosmarin und Heidekraut geboren wurde, um der Welt eine Vielzahl von intensiven Düften zu bieten, die die Kochkunst bereichern und mit Emotionen füllen.

Klicken Sie hier, um die Tabelle mit Kombinationen für diese Öle zu sehen

Das von einer Prüfergruppe erarbeitete Sterndiagramm veranschaulicht in einer einfachen grafischen Darstellung die sensorischen Merkmale eines Öls in Nase und Mund. Es zeigt die Fruchtigkeit, Schärfe und Bitterkeit sowie die restlichen, dazwischenliegenden Wahrnehmungen an. Die Werte, die jedes Sterndiagramm anzeigt, sind Werte, die sich auf die entsprechenden Merkmale des konkreten und individuellen Öls beziehen. Die verschiedenen Kreise veranschaulichen, welcher oder welche Werte sich bei dem jeweiligen Öl abheben, und wie seine Intensität und jeweiligen Attribute wahrzunehmen sind. Diese Größen sind keine exakten absoluten Werte, die vergleichbar sind mit anderen Sterndiagrammen anderer Öle. Sie können die verschiedenen sensorischen Sterne und Beschreibungen der Öle unter den folgenden Links überprüfen: Delicate Coupage, Medium Coupage, Intense Coupage.

• Anbaugebiet: Alicante. Region Valencia.
• Höhe: 429 m über dem Meeresspiegel.
• Sorten: Manzanilla Villalonga, Arbequina, Blanqueta, Changlot Real, Alfafara und Genovesa.
• Ernteverfahren: Abschlagen oder Schütteln von Hand.
• Erntezeit: bei Farbänderung (Véraison), Ende Oktober.
• Art der Gewinnung: kontinuierliches Zweiphasensystem.
• Lagerung: mit Stickstoff inertisierte Edelstahlbehälter.
• Kombination: zahlreiche Kombinationsmöglichkeiten mit Speisen, in denen das Öl eine zentrale Rolle einnehmen soll.
• Säuregehalt: 0,1