Die Olivensorte prägt die Persönlichkeit eines Öls. Die Kombination verschiedener Sorten ermöglicht die Kreation unendlicher Geschmacksrichtungen und Freuden für den Gaumen.

Unser natives Olivenöl extra setzt sich aus den Sorten zusammen, die auf unserem Landgut angebaut werden: Manzanilla Villalonga, Arbequina, Blanqueta, Changlot Real, Alfafara und Genovesa. Diese Sorten verleihen ihm seinen eigenen Stil und Charakter mit einem vorzüglichen Duft und einer frischen Fruchtigkeit im Geschmack neben einer Ausgewogenheit, Beständigkeit und Harmonie, die komplexe Mischungen ermöglichen.

Einige dieser Sorten sind in den Alicantiner Bergen heimisch und machen diese Öle so einzigartig.

Klicken Sie hier, um die Tabelle mit Kombinationen für diese Olivenöle zu sehen

Das von einer Prüfergruppe erarbeitete Sterndiagramm veranschaulicht in einer einfachen grafischen Darstellung die sensorischen Merkmale eines Öls in Nase und Mund. Es zeigt die Fruchtigkeit, Schärfe und Bitterkeit sowie die restlichen, dazwischenliegenden Wahrnehmungen an. Die Werte, die jedes Sterndiagramm anzeigt, sind Werte, die sich auf die entsprechenden Merkmale des konkreten und individuellen Öls beziehen. Die verschiedenen Kreise veranschaulichen, welcher oder welche Werte sich bei dem jeweiligen Öl abheben, und wie seine Intensität und jeweiligen Attribute wahrzunehmen sind. Diese Größen sind keine exakten absoluten Werte, die vergleichbar sind mit anderen Sterndiagrammen anderer Öle. Sie können die verschiedenen sensorischen Sterne und Beschreibungen der Öle unter den folgenden Links überprüfen: Delicate Coupage, Medium Coupage, Intense Coupage, Organic Coupage.

• Anbaugebiet: Alicante. Region Valencia.
• Höhe: 429 m über dem Meeresspiegel.
• Sorten: Manzanilla Villalonga, Arbequina, Blanqueta, Changlot Real, Alfafara und Genovesa.
• Ernteverfahren: Abschlagen oder Schütteln von Hand.
• Erntezeit: bei Farbänderung (Véraison), Ende Oktober.
• Art der Gewinnung: kontinuierliches Zweiphasensystem.
• Lagerung: mit Stickstoff inertisierte Edelstahlbehälter.
• Kombination: zahlreiche Kombinationsmöglichkeiten mit Speisen, in denen das Öl eine zentrale Rolle einnehmen soll.
• Säuregehalt: 0,1