24 Mrz Soparet Alicanti
Ingredientes para 10 pax:
500 gr. Patata cocida
100 gr. Agua de coccion
100 gr. Nata
10 Huevos de pollita
100 gr. Espinacas
5 Sardinas
Sofrito de tomate
Aceite de Oliva Virgen Extra coupage Señorios de Relleu Medium
Proceso de Elaboración
Trituramos los primeros ingredientes y los metemos en un sifón que mantendremos caliente.
Cocemos los huevos de pollita a 65 º durante 35´
Salteamos las espinacas con Aceite Oliva Virgen Extra Señorios de Relleu.
Sacamos los lomos de las sardinas las ponemos 10´en sal y luego las cubrimos con la lama de pan, freímos en abundante Aceite Oliva Virgen Extra Señorios de Relleu.
Mantenemos caliente el sofrito de tomate
Emplatamos
En un vaso ponemos la espinaca y el tomate , encima la espuma de patata, sobre esta un huevo ; pinchamos un boquerón frito y ponemos unas gotas de Aceite Oliva Virgen Extra Señorios
Platos elaborados por:
