Medium et avec mon frère Intense et ma sœur Delicate nous formons une petite famille d’huiles particulière.

Depuis les oliviers qui nous ont vu naître sur les rives de la Méditerranée jusqu’à notre mise en bouteille spéciale en aluminium, nous avons reçu toutes sortes de soins et d’attentions afin que, récolte après récolte, nous puissions exprimer la force et la richesse de notre origine.

Comme tous les frères, nous avons des racines communes mais aussi des particularités qui nous rendent uniques. Ainsi, notre maison, entre mer et montagne, est dans notre essence même, mais les différents coupages réalisés avec les variétés d’olives indigènes ont donné naissance à trois personnalités différentes qui couvrent toute la gamme gastronomique.

Mon frère Intense, riche en antioxydants, a un fruité aromatique avec beaucoup de caractère, soigneusement équilibré avec le piquant et l’amertume pour en faire une huile pleine de nuances.

Delicate, ma jeune sœur, est cependant plus fraîche et plus délicate dans son fruité, avec des nuances d’herbes aromatiques de nos montagnes. On y retrouve une grande partie de la luminosité et de la douceur de la Méditerranée.

Et enfin moi, Medium, le fleuron de notre huilerie, piquante au fond du palais et capable de réunir le meilleur de mes frères, je me marie bien avec les deux permettant de nombreux accords auxquels j’apporte équilibre et harmonie.

Nous sommes donc une famille qui est née et a grandi dans ces terres du Levant, parmi les pins, les amandiers, le romarin et la bruyère, pour offrir au monde une variété d’intensités et de parfums capables d’enrichir et de remplir d’émotion la cuisine.

Cliquez pour voir le tableau des accords pour cette huile

L’Étoile Sensorielle nous indique les caractéristiques sensorielles d’une huile au nez et en bouche de manière simple et graphique, élaborée par un groupe de dégustateurs. Elle indique le fruité, le piquant, l’amertume et les autres caractéristiques de l’huile. Vous pouvez consulter les différentes étoiles sensorielles et les descriptions des huiles, dans les liens suivants: Delicate Coupage, Medium Coupage, Intense Coupage.

• Zone de production : Alicante. Région de Valence.
• Altitude : 429 mètres au-dessus du niveau de la mer.
• Variétés: Manzanilla Villalonga, Arbequina, Blanqueta, Changlot Real, Alfafara et Genovesa.
• Système de récolte: Battage et secouage manuel.
• Période de récolte: En véraison, à la fin du mois d’octobre.
• Système d’extraction: Système continu à deux phases.
• Stockage : Cuves en acier inoxydable inertées à l’azote.
• Accords : De multiples possibilités d’accord où l’huile veut prendre la tête.
• Acidité : 0,1º.