La variété de l’olive constitue la personnalité d’une huile et la combinaison de celles-ci nous permet de créer des possibilités infinies de saveurs et de plai pour notre palais.

Dans la composition de notre huile d’olive vierge extra entrent les variétés cultivées dans notre exploitation: Manzanilla Villalonga, Arbequina, Blanqueta, Changlot Real, Alfafara et Genovesa. Ces variétés lui confèrent un style caractéristique propre, avec un excellent parfum et un arôme fruité frais, ainsi qu’un équilibre, une stabilité et une harmonie qui permettent des coupages complexes.

Certaines de ces variétés sont originaires des Montagnes d’Alicante, ce qui rend leurs huiles uniques.

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L’Étoile Sensorielle nous indique les caractéristiques sensorielles d’une huile au nez et en bouche de manière simple et graphique, élaborée par un groupe de dégustateurs. Elle indique le fruité, le piquant, l’amertume et les autres caractéristiques de l’huile. Vous pouvez consulter les différentes étoiles sensorielles et les descriptions des huiles, dans les liens suivants: Delicate Coupage, Medium Coupage, Intense Coupage, Organic Coupage.

• Zone de production : Alicante. Région de Valence.
• Altitude : 429 mètres au-dessus du niveau de la mer.
• Variétés: Manzanilla Villalonga, Arbequina, Blanqueta, Changlot Real, Alfafara et Genovesa.
• Système de récolte: Battage et secouage manuel.
• Période de récolte: En véraison, à la fin du mois d’octobre.
• Système d’extraction: Système continu à deux phases.
• Stockage : Cuves en acier inoxydable inertées à l’azote.
• Accords : De multiples possibilités d’accord où l’huile veut prendre la tête.
• Acidité : 0,1º.