1er JOUR DE RÉCOLTE Agatha Ruiz de la Prada par Señoríos de Relleu.

Qu’est-ce qu’un EVOO du premier jour?

Au début de la récolte, dans les premiers jours de la véraison, lorsque les olives sont encore vertes, on obtient le « jus d’olive ».JUS D’OLIVE Le jus d’olive le plus frais, le plus fruité, le plus amer , le plus fruité et le plus piquant de toute la saison.

Cet EVOO est le plus riche en nutriments et en antioxydants.

C’est pourquoi il est le meilleur en termes de GASTRONOMIE et de SANTÉ.

C’est aussi celui qui conserve le plus longtemps ses caractéristiques organoleptiques.

Il s’agit d’une production limitée de très haute qualité.

Pourquoi les Señoríos de Relleu organisent-ils une 1ère JOURNÉE DE LA RÉCOLTE avec AGATHA RUIZ DE LA PRADA ?

Pendant des années, à Señoríos de Relleu, nous avons eu un sujet en suspens, celui de SURPRENDRE les gens avec un « 1er jour de récolte » à la hauteur de ce qu’il mérite.

Pour cela, nous avions besoin d’une IMAGE fantastique, d’un EVOO extraordinaire et d’une belle HISTOIRE.

ENFIN, au début de l’année 2024, lors du neuvième forum du Cámara Business Club à Alicante, où Agatha Ruiz de la Prada était l’invitée, l’idée a germé de développer ensemble quelque chose de différent et de spécial.

L’Étoile Sensorielle nous indique les caractéristiques sensorielles d’une huile au nez et en bouche de manière simple et graphique, élaborée par un groupe de dégustateurs. Elle indique le fruité, le piquant, l’amertume et les autres caractéristiques de l’huile. Les valeurs que chaque étoile sensorielle indique sont des valeurs relatives aux caractéristiques de l’huile en question. Les différents cercles nous permettent de voir quels sont les éléments les plus remarquables de cette huile et comment leurs intensités et attributs relatifs sont perçus. Ces niveaux ne sont jamais des valeurs absolues exactes comparables à d’autres étoiles sensorielles d’autres huiles.

Étoile sensorielle 1er JOUR DE RÉCOLTE Agatha Ruiz de la Prada

• Aire de production : Alicante. Communauté valencienne.
• Altitude : 429 mètres au-dessus du niveau de la mer.
• Variétés: Manzanilla Villalonga, Picual, Blanqueta, Changlot Real, Alfafara et Genovesa.
• Système de récolte : battage et secouage manuel.
• Période de récolte : en été, à la fin du mois d’octobre.
• Système d’extraction : système continu à deux phases.
• Stockage : Réservoirs en acier inoxydable inerté à l’azote.
• Appariage : De multiples possibilités de combinaisons où l’huile veut occuper le devant de la scène.
• Acidité : 0,1º.