22 Dic Galletas con Cereza Confitada & Limón
Ingredientes para unas 30/40 galletas, dependerá del tamaño que elijas:
100 gr. De Aceite de Oliva Virgen Extra, en mi caso Señoríos de Relleu Delicate (ella usa mantequilla).
220 gr. De harina de repostería de trigo.
40 gr. De azúcar normal.
30 gr. De azúcar moreno, en mi caso panela.
1 Yema de huevo.
Unos 40 gr. de mazapán rallado (lo suelo poner en nevera y usar un
rallador pequeño).
Media cucharadita de limón rallado sin la parte blanca.
40 gr. De cerezas confitadas troceadas en pequeños trozos.
Una pizca de sal.
Para decorar:
Unos 200 gr. de azúcar glass.
Zumo de limón (dos cuchadaditas aprox).
Las tardes de domingo de invierno son mis favoritas para hornear bizcochos y galletas. Un café, la compañía de una excepcional modelo de manos, visita de una parte de los plumilla y estas galletas = una tarde perfecta.
Proceso de Elaboración
Precalienta el horno a 180º. Prepara dos bandejas con papel de hornear.
En un bol amplio pondremos la harina tamizada y en el centro el resto de ingredientes, integramos todo bien hasta formar una masa homogénea.
Sobre una hoja de papel de hornear aplanamos, sobre ella otra hoja de papel de hornear y pasamos rodillo, deja el grosor que más te guste para las galletas, en mi caso me gustan finitas. Al usar Aceite de Oliva Vírgen Extra Señoríos de Relleu las galletas son más frágiles a la hora de usar un cortador y he utilizado un modelo pequeño y sin casi dibujo. Con mantequilla es más fácil cortarlas. Merece la pena hacerlas con Aceite de Oliva Vírgen Extra, a mi personalmente me gustan mucho más.
Con el cortador que más te guste cortamos y vamos repartiendo en las bandejas preparadas.
Horneamos entre 12 y 15 minutos a 180º.
Toman cierto color dorado. Deja enfriar en bandeja 5 minutos más, para luego pasarlas a una rejilla.
En un bol tamiza el azúcar glass y vas poniendo el zumo de limón hasta que tiene una consistencia de crema y deje hacer un dibujo. Pondremos nuestra crema de limón en manga pastelera con una boquilla muy pequeña y dibuja líneas sobre las galletas. Seca enseguida así que no tendrás que esperar mucho para disfrutar de ellas.
El contraste del limón con la cereza, un poco de mazapán, hacen que estas galletas me transporten rápidamente a la Navidad.
Las galletas lucen fantásticas acompañadas de un buen café y sobre un plato de la Vajilla Santa Clara modelo Mallorca Amanda que encuentras en la Tienda de la Mesa. Me encantan todos los Diciembres, voy preparando la semana previa a navidad nuevas galletas y dulces para disfrutar en fiestas.
Platos elaborados por: Teresa de http://www.lospostresdeteresa.com