1er DIA DE COSECHA Agatha Ruiz de la Prada by Señoríos de Relleu.

¿Qué es un AOVE de 1er día de Cosecha?

Al empezar la recolección, en los primeros días del envero, cuando las olivas están sobre todo verdes, se obtiene el “ZUMO DE ACEITUNA” más fresco, frutado, amargo y picante de toda la campaña.

Este AOVE es el que tiene más contenido de nutrientes y antioxidantes.

Por ello es el mejor a nivel GASTRONOMICO y SALUDABLE.

Además, es el que más tiempo conserva sus características organolépticas.

Es una producción limitada y de muy alta calidad.

¿Por qué Señoríos de Relleu hace un 1er DIA DE COSECHA con AGATHA RUIZ DE LA PRADA?

Desde hace años, en Señoríos de Relleu teníamos una asignatura pendiente, SORPRENDER a la gente con un “1er día de cosecha” a la altura de lo que se merece.

Para ello necesitábamos una fantástica IMAGEN, un extraordinario AOVE y una simpática HISTORIA.

POR FIN, a principios de 2024, en el noveno foro Cámara Business Club de Alicante, donde Agatha Ruiz de la Prada fue la ponente invitada, surgió la idea de poder desarrollar algo diferente y especial juntos.

La Estrella Sensorial nos dice cuáles son las características sensoriales en nariz y en boca de un aceite de una forma gráfica y sencilla, elaborada por un grupo de catadores. Indica como es el frutado, picante, amargo y el resto de percepciones entre ellas. Los valores que cada estrella sensorial indica son valores relativos a las características propias de ese aceite concreto y particular. Las diferentes circunferencias nos permite ver cuál o cuáles son los que más destacan en ese aceite y como se perciben sus intensidades y atributos relativos. Estos niveles nunca son valores absolutos exactos comparables a otras estrellas sensoriales de otros aceites.

Estrella Sensorial 1er DIA DE COSECHA Agatha Ruiz de la Prada

• Zona de producción : Alicante. Comunidad Valenciana.
• Altitud : 429 metros sobre el nivel del mar.
• Variedades: Manzanilla Villalonga, Picual, Blanqueta, Changlot Real, Alfafara y Genovesa.
• Sistema de recolección: Trilla y agitación manual.
• Periodo de cosecha: En verano, a finales de octubre..
• Sistema de extracción: Sistema continuo de dos fases.
• Almacenamiento : Tanques de acero inoxidable inertizados con nitrógeno.
• Maridaje : Múltiples posibilidades en combinaciones donde el aceite quiera tomar protagonismo.
• Acidez : 0,1º.