Mi nombre es Medium y junto a mi hermano Intense y mi hermana Delicate formamos una pequeña y especial familia de aceites en pequeño formato dentro de una edición de bolsillo que llamamos «La Familia».

Desde los olivos que nos vieron nacer a orillas del Mediterráneo hasta nuestro especial embotellado en aluminio, hemos recibido todo tipo de cuidados y mimos para que, cosecha tras cosecha, expresemos la fuerza y la riqueza de nuestro origen.

Como todos los hermanos tenemos raíces comunes y también peculiaridades que nos hacen únicos. Así, nuestro hogar, entre el mar y las montañas, está en nuestra misma esencia, pero los distintos coupages realizados con las variedades de olivas autóctonas han dado como resultado tres personalidades diferenciadas que cubren toda la gama gastronómica.

Mi hermano Intense, rico en antioxidantes, posee un frutado aromático y con mucho carácter, cuidadosamente equilibrado con el picor y el amargor para hacer de él un aceite temperamental y lleno de matices.

Delicate, mi hermana menor, es sin embargo más fresca y delicada en su frutado, con tonalidades a hierbas aromáticas de nuestras montañas. Hay en ella mucho de la luminosidad y suavidad del Mediterráneo.

Y por último yo, Medium, cabeza insignia de nuestra almazara, picante en el fondo del paladar y capaz de aunar lo mejor de mis hermanos, combino bien con ambos permitiendo una gran cantidad de maridajes a los que aporto equilibrio y armonía.

Somos, pues, una familia que ha nacido y madurado en estas tierras levantinas, entre pinares, almendros, romero y brezo, para ofrecer al mundo una variedad de intensidades y fragancias capaces de enriquecer y llenar de emoción su cocina.

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La Estrella Sensorial nos dice cuáles son las características sensoriales en nariz y en boca de un aceite de una forma gráfica y sencilla, elaborada por un grupo de catadores. Indica como es el frutado, picante, amargo y el resto de percepciones entre ellas. Puede consultar las diferentes estrellas sensoriales y descripciones de los aceites, en los siguientes enlaces: Delicate Coupage, Medium Coupage, Intense Coupage.

• Zona de producción : Alicante. Comunidad Valenciana.
• Altitud : 429 metros sobre el nivel del mar.
• Variedades: Manzanilla Villalonga, Arbequina, Blanqueta, Changlot Real, Alfafara y Genovesa.
• Sistema de recolección: Trilla y agitación manual.
• Periodo de cosecha: En verano, a finales de octubre..
• Sistema de extracción: Sistema continuo de dos fases.
• Almacenamiento : Tanques de acero inoxidable inertizados con nitrógeno.
• Maridaje : Múltiples posibilidades en combinaciones donde el aceite quiera tomar protagonismo.
• Acidez : 0,1º.