La variedad de la aceituna conforma la personalidad de un aceite y la combinación de las mismas permite crear infinitas posibilidades de sabores y placeres para nuestro paladar.

En la composición de nuestro Aceite de Oliva Vírgen Extra entran las variedades cultivadas en nuestra finca: Manzanilla Villalonga, Arbequina, Blanqueta, Changlot Real, Alfafara y Genovesa. Estas variedades le confieren su estilo propio y característico, con una excelente fragancia y sabor frutado fresco además de un equilibrio, estabilidad y armonía que permiten complejos coupages.

Algunas de estas variedades son autóctonas de las Montañas de Alicante, lo que hace que sus aceites sean únicos.

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La Estrella Sensorial nos dice cuáles son las características sensoriales en nariz y en boca de un aceite de una forma gráfica y sencilla, elaborada por un grupo de catadores. Indica como es el frutado, picante, amargo y el resto de percepciones entre ellas. Puede consultar las diferentes estrellas sensoriales y descripciones de los aceites, en los siguientes enlaces: Delicate Coupage, Medium Coupage, Intense Coupage, Organic Coupage.

• Zona de producción : Alicante. Comunidad Valenciana.
• Altitud : 429 metros sobre el nivel del mar.
• Variedades: Manzanilla Villalonga, Arbequina, Blanqueta, Changlot Real, Alfafara y Genovesa.
• Sistema de recolección: Trilla y agitación manual.
• Periodo de cosecha: En verano, a finales de octubre..
• Sistema de extracción: Sistema continuo de dos fases.
• Almacenamiento : Tanques de acero inoxidable inertizados con nitrógeno.
• Maridaje : Múltiples posibilidades en combinaciones donde el aceite quiera tomar protagonismo.
• Acidez : 0,1º.